我们希望人们能品尝到这家酒店独有的美味面包。
您知道索拉雷酒店集团旗下有很多酒店都供应特选面包吗？
这一次，我们将介绍为全国各地的酒店供应美味面包的厨房以及制作这些面包的厨师。
从一个厨房到遍布全国的酒店
厨房位于ROYAL PINES HOTEL URAWA的地下室，酒店内设有八家正宗的餐厅。
截至 2026 年 1 月，糕点店La Mora的烘焙团队向全国 11 家酒店供应共计 26 种面包。
早上6点，La Mora餐厅的厨房就开始运转了。
这家店的面包制作特色在于长时间的冷藏发酵过程，面团在前一天成型，然后在冰箱中发酵 12 至 24 小时。
缓慢发酵能激发小麦的风味，并形成有嚼劲的口感。
自制的酵母种是用黑麦制成的，代代相传，每天都会加入小麦。就像拉面店里的“额外酱料”一样，它赋予了面包浓郁的风味。
每天早上，五到六名员工高效地完成准备、折叠、成型和烘焙的工作。
他们生产的面包一部分销往全国各地的酒店，一部分则烘焙当天在拉莫拉售卖。两个大烤箱依次放入成型的面包，厨房里弥漫着诱人的香气。
内田主厨的挑战
烘焙团队由 La Mora 的首席面包师内田健介主厨领衔。
内田主厨重视效率和质量，这源于他年轻时在德国接受的培训经历。
二十多岁时，内田主厨在德国南部一座小镇的面包店做住家工，学习制作面包。他说，那里的工作环境让他感到震惊：员工不用被迫辛苦工作，而且在规定的时间内就能做出美味的面包。
回到日本后，他负责管理多家 Maison Kayser 门店，最终成为负责所有门店的生产经理。
2020 年，他加入了 Solare Hotels，受到“为整个酒店集团提供美味面包”这一理念的启发，开始创建一个系统，将“La Mora”制作的面包送到以前使用商业面包的每家酒店。
通过高效地规划面包制作流程，他们能够确保稳定的供应，同时又不影响质量，这使得他们能够从浦和的厨房向全国各地的酒店供应美味的面包。
为酒店制作的面包
内田主厨说：“我希望人们会想，‘如果我住在这家酒店，我就可以吃到这种面包。’”
我们还致力于研发适合每家酒店的面包。
一份令人满意的烤牛肉三明治（hotel androoms Nagoya Sakae）
例如，hotel androoms Nagoya Sakae）专门为一楼咖啡厅供应的特色三明治研发了一种法棍面包。为了打造外皮酥脆、内里软糯的口感，他们尝试了不同的面团配方和发酵时间，最终制作出一种非常适合夹馅三明治的法棍面包。
DANSETSU SAPPORO推出了一款以雪为灵感的白面包。这款面包采用北海道浓缩酸奶和玉米糖浆制成，色泽柔和，口感香甜。
您可以在 ONE@Tokyo by insomnia和insomnia KYOTO OIKE尽情享用内田主厨的面包，这两家店都提供广受欢迎的 24 小时休息室服务。
店内自制的酥脆羊角面包和丹麦酥皮点心非常受欢迎，这些点心的面团均来自拉莫拉面包厂。此外，还有佛卡夏面包和抹茶面包，随时供应七八种不同的面包供您选择。
酒店（ONE@Tokyo by insomnia）新鲜出炉的羊角面包
休息室（ONE@Tokyo by insomnia）全天供应面包，供客人享用。
外形可爱的迷你汉堡（LAMP LIGHT BOOKS HOTEL nagoya）
其他提供使用内田主厨研发的面包制作的特色早餐的酒店包括名古屋/福冈LAMP LIGHT BOOKS HOTEL nagoya、hotel androoms Sapporo Susukino和ROYAL PINES HOTEL CHIBA。
独一无二的面包“Livre”
当然，原味的La Mora面包店也值得一提。除了切片面包、黑麦玉米饼、无花果面包和洋葱面包等常规产品外，他们还提供各种季节限定的面包。
一种用牛角面包面团和大量自制奶油制成的流行面包
“转动牛角面包”面包书
从一个厨房到遍布全国的酒店。
内田主厨的巧思和团队的精湛技艺，将面包的美味香气带到了全国各地的酒店。
请尽情享用索拉雷的面包，让它成为您旅途中的一大乐趣。
